青红椒炒猪肝
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若雪樱花草大
青红椒炒猪肝
时间: 10-30分钟
食材
猪肝
500g
青红椒
4个
油
适量
盐
适量
大葱
适量
大蒜
一头
八角
两个
花椒
适量
姜
适量
玉米淀粉
适量
酱油
适量
鸡精
3g
胡椒粉
3g
料酒
适量
步骤
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1. 食材；猪肝、大葱、大蒜、八角、花椒、姜、青红椒 -
2. 猪肝反复用清水浸泡出血水，去掉有害的毒素，在处理切成柳叶片
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3. 青红椒用手掰成块，大蒜切片、大葱切段、姜切片
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4. 切好的猪肝放入碗中，加入盐少许、料酒、玉米淀粉拌匀腌制5分钟
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5. 锅烧热放油，下入腌制的猪肝快速煸炒2分钟，出锅装盘。
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6. 锅留底油下入葱段、蒜片、八角、花椒、姜片爆香
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7. 再放入青红椒翻炒
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8. 再把划过油的猪肝下入，调味放入盐、鸡精、酱油、料酒翻炒2分钟出锅。
小贴士
1、在炒至之前一定要把猪肝用清水浸泡出里面的血水，切掉肝部周边的白色膜。
2、炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。
3、要热锅热油快速划开，逼出里面的血水，使口感更好。
4、炒的时间不宜过长一面口感发硬。
2、炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。
3、要热锅热油快速划开，逼出里面的血水，使口感更好。
4、炒的时间不宜过长一面口感发硬。