1. 剥下柚子皮，把上面白色的果皮尽量去掉。（我这里拍的是一整个柚子的皮，事实上为了不辛辣用一半的柚子皮就可以了）。

2. 把柚皮切成细细的丝在水中泡至少半天，柚子肉掰散（不必太细，煮的时候会散开）。

3. 柚子皮丝放水中煮软。

4. 把煮软的皮丝连同柚子肉一起放在无油的锅中慢慢地熬，这时候柚子肉会出水。其间偶尔搅拌一下，避免粘锅糊底。

5. 为了口感更加酸甜，在快好的时候挤入了一个柠檬汁。（不喜欢太酸的可以忽略，喜欢加的朋友注意剔掉柠檬子，否则会苦）。

6. 熬至汤汁几乎收干。

7. 晾凉后加入装罐，加入蜂蜜即可。