蓝莓酸奶冰淇淋
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语竹徒手敬岁月
蓝莓酸奶冰激凌不甜不腻很清爽,实在没忍住,一下吃了两个。按剩料随意做的方子分享给大家。
时间: 1-2小时
食材
牛奶
100g
自制酸奶
100g
鸡蛋黄
2个
淡奶油
250g
蓝莓果酱
100g
香草荚
半根
步骤
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1. 100克牛奶加入香草豆荚的籽,和香草豆荚的皮煮开;
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2. 2个蛋黄倒入容器中,打至发白。
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3. 然后将煮至微开的100克牛奶慢慢倒入蛋黄中,慢慢地倒,不会烫熟蛋黄。
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4. 混合均匀,取出香草豆荚皮。然后慢慢用小火煮至稠状,千万不要大火,控制在85度以下,过了就成蛋花啦,然后隔冰水放凉。
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5. 200克淡奶油打至有纹路
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6. 将牛奶糊和100克酸奶混合均匀。
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7. 把酸奶糊加入少量打发好的淡奶油,混合搅拌均匀,再加入蓝莓酱搅拌(可以尝下甜味,根据甜度添加),最后加入余下的所有淡奶油,混合搅拌。
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8. 倒入容器内,密封或者包上保鲜膜,放入冰箱内速冻。
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9. 在放入冰箱冷冻3-4小时后,至边缘硬化。取出用汤匙刮松,平铺压坚实;再放入冰箱冷冻2-3小时至硬,第二次取出刮松,平铺压紧实;放入冰箱冷冻1-2小时至硬,第三次取出刮松,再压实;放入冰箱冷冻约1小时至硬即可,还可以分装至小模具中,一次一杯,方便食用。
小贴士
1、冰淇淋要搅拌4-5次才够绵软,我偷懒了只搅拌了3次,有些冰渣,不过一样好吃。
2、冰激凌只消耗蛋黄,剩下的蛋白可以用来做双皮奶,一点都不浪费。
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