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酸奶冰淇淋
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天气一热,冷饮必不可少,与其忍不住去买外边的冷饮,不如自己动手制作健康的美味。自制雪糕和冰淇淋有很多种方法,今天要介绍的是酸奶冰淇淋。也是为了消耗我们家的酸奶而做的。自从自己制作酸奶以后,我们家的酸奶天天见,吃到现在貌似有些木了,好像没有最开始的激情了。酸奶冰淇淋---教你在家轻松做出美味冰淇淋。以前做一桶酸奶,两天就吃完了,现在做一桶酸奶,能吃一周。所以,我经常用酸奶做面包,蛋糕,现在又开始做冰淇淋。酸奶冰淇淋做法非常简单,用料也不复杂,只是简单的酸奶和淡奶油,加点儿白糖就OK。但是味道是真心好的。你一定要试试!
时间: 30分钟-1小时
食材
酸奶
350克
淡奶油
350克
白糖
80克
步骤
  • 1. 因为我是用了自制的酸奶,所以,首先,先来看看酸奶的做法,如果不想自己制作酸奶的话,也可以使用市售的老酸奶,像豆腐脑样的那种酸奶水分含量少,所以口感会比较细腻,袋装酸奶如果不经过多次搅拌会有稍微多的冰渣。 我常用的酸奶菌粉。
  • 2. 需要用到: 牛奶850ml,淡奶油150ml(雀巢),白糖2大勺,酸奶菌粉一小包。
  • 3. 淡奶油。
  • 4. 白糖
  • 5. 先将一袋菌粉倒入酸奶杯中,
  • 6. 再加入少量的牛奶,将菌粉化开。
  • 7. 倒入一半的牛奶,放入两大勺白糖,搅匀至白糖融化。
  • 8. 然后加入剩余的牛奶和100ml--150ml淡奶油,拌匀。淡奶油和牛奶的总用量是1000ml。
  • 9. 放入酸奶机。经过7至8小时的发酵后,待酸奶凝固后取出放凉后放入冰箱冷藏一夜进行后续发酵。 这一步非常重要,酸奶后续发酵这一步被称做纯化。 经过后续发酵的酸奶口感才是最好的。
  • 10. 经过冷藏的酸奶。
  • 11. 酸奶成品。立起杯子酸奶也不会流动的状态。
  • 12. 酸奶成品。
  • 13. 酸奶成品。
  • 14. 有了酸奶,接下来开始制作冰淇淋。 非常简单。 取淡奶油,加入白糖,
  • 15. 打发。
  • 16. 将酸奶倒入。
  • 17. 继续打发。根据情况可以选择糖的用量。 打好的酸奶冰淇淋直接入冰箱冷冻。 如果喜欢口感细腻的,需要每隔1小时左右拿出来继续搅打,如果不那么讲究的话直接冷冻完就可以食用了。
小贴士
注意事项写在步骤里。
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