草莓牛奶冰淇淋蛋糕
13.3万热度
68收藏
收藏
|
旋转得小骆驼
平时不常做冰淇淋，但却独爱做冰淇淋蛋糕。
可能因为蛋糕的加入，给冰淇淋带来了更丰富的口感吧。
正如这个草莓牛奶冰淇淋蛋糕。牛奶冰淇淋的浓醇，混合了草莓的酸甜，再搭配杏仁蛋糕的细腻，即丰富了口感，也增添了滋味，值得一试。
蛋糕体参考了熊谷裕子老师的杏仁蛋糕体的做法。
杏仁蛋糕体用28cm×28cm的方烤盘制作。
冰淇淋蛋糕，用450g的吐司模制作，方子的分量刚刚好。
可能因为蛋糕的加入，给冰淇淋带来了更丰富的口感吧。
正如这个草莓牛奶冰淇淋蛋糕。牛奶冰淇淋的浓醇，混合了草莓的酸甜，再搭配杏仁蛋糕的细腻，即丰富了口感，也增添了滋味，值得一试。
蛋糕体参考了熊谷裕子老师的杏仁蛋糕体的做法。
杏仁蛋糕体用28cm×28cm的方烤盘制作。
冰淇淋蛋糕，用450g的吐司模制作，方子的分量刚刚好。
食材
蛋白
2个
细砂糖（蛋白用）
40g
低筋面粉
30g
杏仁粉
34g
糖粉
34g
鸡蛋
47g
淡奶油
200g
牛奶
50g
蛋黄
2个
细砂糖
20g
柠檬汁
几滴
盐
一小撮
草莓
200g
吉利丁片
5g
步骤
-
1. 【制作杏仁蛋糕体部分】
-
2. 鸡蛋+糖粉+杏仁粉，先用刮刀拌至无干粉，再用电动打蛋器搅打至顺滑泛白。 -
3. 蛋白打发至发白后，加入一半糖。糖溶解后，再加入另一半，打发至硬性发泡。
-
4. 取一半蛋白加到蛋黄糊里，拌匀。筛入低筋面粉，拌匀后再加入另一半蛋白。
-
5. 拌匀后倒入烤盘，抹平表面。放入预热好200°C的烤箱，中层，烤8～10分钟。冷却后切成符合模具大小的两片备用。
-
6. 【制作牛奶冰淇淋部分】
-
7. 蛋黄+糖+柠檬汁，搅拌至颜色变浅。
-
8. 牛奶小火加热，冒小气泡时关火，倒入蛋黄液中，边倒边用蛋抽快速搅拌。
-
9. 将混合液倒回奶锅，加一小撮盐，小火加热，并快速搅拌。直至浓稠，在刮刀上挂糊的状态，关火，冷却备用。
-
10. 淡奶油打发至9分发，与蛋奶液混合，拌匀。
-
11. 在模具中垫上油纸，铺一片蛋糕。
-
12. 倒入一半冰淇淋液，放上草莓
-
13. 倒入另一半冰淇淋液，再盖上第二片蛋糕。放入冷冻层。
-
14. 【制作草莓布丁部分】
-
15. 草莓洗净切丁，加糖腌制30分钟。
-
16. 腌好的草莓会出一些汁水，连同汁水一起倒入奶锅。中火将草莓煮软。
-
17. 煮好的草莓过筛，得到草莓汁。
-
18. 吉利丁片用凉水泡软，沥干水分。隔水加热至融化，倒入草莓汁中搅拌均匀。
-
19. 取出冻硬的冰淇淋蛋糕，把草莓布丁液倒在表面，冷冻过夜。（至少5小时以上）
-
20. 第二天早上取出，切开就可以美美的吃啦。如果切不动，可以把刀在火上微微加热一下，就很好切了。
小贴士
好吃！好吃！好吃！
-
这道菜的其他做法
-
香草巧克力冰淇淋蛋糕
138收藏7.7万热度 -
棉花糖酸奶冰淇淋蛋糕
42收藏8.8万热度 -
纯牛奶冰淇淋
9收藏37.4万热度 -
果冻牛奶冰淇淋
775收藏7.9万热度 -
柠檬牛奶冰淇淋
775收藏8.6万热度