冬瓜肉丸汤
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高岑化
冬瓜肉丸汤是将新鲜五花肉剁成肉末后，加入调料煨好，制成丸子与冬瓜一起下锅煮熟。本菜汤味鲜美，肉丸爽滑，营养丰富，是一道老少皆宜的汤品。
时间: 30分钟-1小时
食材
冬瓜
300g
猪肉
200g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
生抽
适量
淀粉
适量
鸡蛋
1个
料酒
适量
高汤
适量
香油
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 七分瘦的肉剁碎 -
2. 葱洗净剁碎
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3. 把剁好的肉和葱放进一个大碗，加盐、料酒、生抽，鸡精、淀粉，鸡蛋和一些水，用筷子向一个方向搅拌，搅得有粘性为止
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4. 冬瓜洗净去皮切成块状
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5. 葱姜洗净切末
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6. 油锅烧热，爆香葱姜
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7. 倒入高汤{没有高汤也可以用清水}大火烧开
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8. 放入冬瓜煮十分钟左右
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9. 把肉馅放在左手心，然后从虎口处挤出丸子的造型
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10. 放入锅中再煮十分钟左右
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11. 起锅前加入盐，胡椒粉，鸡精调味，最后淋上香油葱花即可
小贴士
捏肉丸时，一定别忘了加入少量淀粉，它可以增强肉丸的牢固性。保持其形状，使肉丸不易被煮碎。
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