魔芋焖鸭
16.8万热度
775收藏
收藏
|
晨潍夏日天浅蓝
输入菜谱内容，最多可输入1000个中文汉字今天这一款菜属于川菜的一款，不用我说，大家都知道，川菜是很惹味，很下饭的菜式。今天这款菜，加进了软滑魔芋，与鸭肉一起焖上近一小时，使鸭肉的美味深深的渗入了魔芋里面，吃起来绝对是让你回味无穷的。这款菜没有加入大量的辣椒，只加入了郫县豆瓣酱和适量的花椒，所以整款菜不会像一般的川菜那样香辣，而只有一点点很轻微的麻辣的感觉，这样，就算家里有小宝这样的小朋友，也不会怕辣着小朋友，虽然不是香辣口味，但加入了这么多酱料，再小火慢焖了这么久，菜香入味，这样的菜，是家里从小到大三代都可以放心食用的惹味菜哦！
时间: 30分钟-1小时
食材
鸭
半只
魔芋豆腐
200g
料酒
适量
生抽
适量
郫县豆瓣酱
适量
淀粉水
适量
花椒
适量
油
适量
姜
5片
蒜
3瓣
大葱片
适量
步骤
-
1. 锅里放入适量的水，大火烧开锅中的水。 -
2. 放入鸭块氽烫至变色，捞出洗净，再换一锅清水，重复这一步骤再氽烫一次，以便将鸭子的腥气彻底去除，捞出沥干备用。
-
3. 魔芋豆腐洗净，切成粗条，青蒜洗净切片，姜去皮切处，蒜去皮对半切开备用。
-
4. 锅内放入适量的油，加热至5成热左右。
-
5. 放入鸭块。
-
6. 点煸至金黄后取出。
-
7. 锅内留底油，再放入花椒。
-
8. 再加入豆瓣酱炒出香味。
-
9. 加入足够的水，大火烧沸，将花椒捞出不用。
-
10. 放入鸭块，再放入魔芋条，加入姜片，蒜片、
-
11. 再调入适量的料酒.
-
12. 生抽。
-
13. 加盖大火烧开后再调小火焖约50分钟.
-
14. 再大火收汁，起锅前加入葱片
-
15. 再调入适量的水淀粉勾芡。
-
16. 即可。
小贴士
1、鸭子要当天买了当天吃比较好，一般就算放冰箱，保存不好，第二天鸭子就会有一阵很重的骚味，不好吃的。
2、鸭子用水氽烫两次更能去除鸭子的腥气。
3、魔芋这食材不会煮烂的，放心焖上足够的时间，这样魔芋更入味，更好吃呢。
4、要是喜欢吃辣的朋友可以加几个干辣椒一起煮，这样煮出来会有香辣的口感。
2、鸭子用水氽烫两次更能去除鸭子的腥气。
3、魔芋这食材不会煮烂的，放心焖上足够的时间，这样魔芋更入味，更好吃呢。
4、要是喜欢吃辣的朋友可以加几个干辣椒一起煮，这样煮出来会有香辣的口感。