魔芋烧鸭
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灼谎蚊柯瘸
秋意越来越浓了,秋老虎也在虎视眈眈的看着。秋天就是干燥,各种上火就来了。人体易感内热上火,又到吃鸭的好时候。秋天的要吃的肉类就是鸭子了。按我国中医理论来区分,老鸭性平味甘,有滋阴润燥之功效,最适合秋天季节食用。好多人不喜欢吃鸭,我是只要是能吃的大众食材,都不拒绝。可别说南方人吃的老鼠、猫之类的,那是另类。今天这道《魔芋烧鸭》,是懒人版本的做法,不是用锅直接烧出来,而且是用电压力锅压制出来的,选择的这个“无水焗”功能,太强大了,焗出来的和锅烧出来的口感差别不大,太节省时间了,特别省事,只要把材料都准备好,倒进去23分钟就可以吃了,就是用炒锅烧出来也得这些时间,不一定能烧到熟烂。成品也特别的漂亮,色泽红亮,魔芋酥软细腻,鸭肉肥酥,滋味咸中带鲜,辣而有香,真是秋季不得不吃的下饭菜啊!
时间: 30分钟-1小时
食材
鸭
800g
魔芋
300g
油
适量
老抽
5g
豆瓣酱
15g
花椒粒
5g
桂皮
3g
草果
1个
泡椒
5个
泡姜
5g
料酒
5g
步骤
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1. 主料:鸭800克、魔芋300克 辅料:植物油、盐、姜、花椒粒、桂皮、草果、豆瓣酱、老抽、料酒、白糖
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2. 把鸭洗净切块,魔芋切块,姜切片
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3. 鸭块下开水煮开捞起
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4. 汤锅开水里加魔芋,加盐用水煮10分钟捞起,过凉水洗洗捞起
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5. 热锅凉油,下鸭块翻炒出水分出香味
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6. 加料酒小火炒到鸭皮微微发卷,加豆瓣酱翻炒均匀上色
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7. 加桂皮、草果、花椒粒、泡椒、泡姜翻炒出香味
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8. 加魔芋、老抽翻炒均匀
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9. 加水翻炒均匀
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10. 把炒好鸭块倒在电压力锅里,加3克白糖拌均匀,(可以用炒锅直接烧出来)
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11. 加盖,通电,按下无水焗功能
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12. 开始工作
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13. 等到滴滴的声音,等着保温状态,自动放气即可出锅
小贴士
1、鸭块一定要翻炒出香味,鸭皮微微发卷
2、加水不能超过食材的3分之一,因为用的是无水焗,这样味道香浓,也可以用炒锅直接烧出来
2、加水不能超过食材的3分之一,因为用的是无水焗,这样味道香浓,也可以用炒锅直接烧出来