红烧牛肉
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大概我在等你
红烧牛肉的做法有很多种的。我这做的是新疆的风味的红烧牛肉。也是我经常在清真饭店吃的一种最常见做法。这做法也是回民饭店最常见的做法。上周去了米泉,亲戚一定要去吃红烧鹅,早知道米泉的红烧鹅很有名。米泉有两家红烧鹅专卖店,吕氏和马氏。亲戚说马氏的红烧鹅好吃,而吕氏的名气大,可味道不怎么样,去吃的都是外地人,当地的人都喜欢去马氏吃。去了马氏才知道去晚了,上下两层的餐厅座无虚席。好不容易有位置了,已经饿的不行了。一份大盘红烧鹅,一份小盘红烧牛肉,还有两个凉菜,被我们5人全部吃完。连皮带面都没有要,一般吃红烧鹅和吃大盘鸡一样,都配皮带面一起吃的。那大盘红烧鹅真的大啊,两大盘,不过价格也贵130元一盘,红烧牛肉小盘70元,也是我经常吃的做法,味道很不错的。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
时间: 1-2小时
食材
牛肉
500g
洋葱
20g
胡萝卜
20g
青辣椒
20g
油
适量
豆瓣酱
10g
酱油
2g
西红柿酱
2g
八角
2个
草果
1个
白糖
1g
干山楂片
2g
步骤
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1. 食材:牛肉500克 洋葱20克 胡萝卜20克 青辣椒20克 植物油 盐 酱油2克 八角2克 草果一个 姜 豆瓣酱10克 白糖1克 干山楂片2克 西红柿酱2克
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2. 牛肉切块
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3. 洋葱切块,青辣椒切块,胡萝卜洗净切片
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4. 姜洗净切片
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5. 热锅凉油,加姜草果八角煸出香味
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6. 加豆瓣酱翻炒出红油
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7. 加牛肉块
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8. 白糖酱油翻炒均匀
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9. 加水没过牛肉,加干山楂片大火烧开,转小火烧1小时以上
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10. 烧到牛肉熟烂,加胡萝卜片和洋葱片青辣椒片
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11. 西红柿酱大火翻炒,
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12. 收汁尝味出锅
小贴士
豆瓣酱很咸,一般加的盐特少
牛肉一定得烧的熟烂才好吃
加干山楂片牛肉熟的块,还可以去异味
牛肉一定得烧的熟烂才好吃
加干山楂片牛肉熟的块,还可以去异味
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