香辣子姜焖鸭
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栋花末雨纷霏
子姜焖鸭是道非常适合的时令菜。子姜是含有姜芽的嫩姜，口感清冽脆嫩，辛而不辣。
时间: 10-30分钟
食材
鸭子
500g
子姜
150g
油
适量
盐
适量
红油豆瓣酱
50g
青辣椒
30g
红辣椒
10g
大葱
20g
生抽
15ml
白酒
15ml
步骤
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1. 鸭剁成大块，入沸水中煮5分钟后捞起，再剁成比拇指大一点的块状； -
2. 子姜洗干净，不用削皮，切成片状；
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3. 豆瓣酱剁成茸状；
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4. 准备好的食材；
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5. 锅内倒油，倒入豆瓣酱，翻炒出红油；
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6. 倒入鸭块煸炒（如果脂肪较多，可以煸出油脂）；
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7. 再加葱段和1/3的子姜爆香后，与鸭肉翻炒均匀；
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8. 加浸没食材的水，大火烧开后，小火焖煮至汤汁基本收干；
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9. 另起锅加油将剩余子姜和青红辣椒加盐翻炒出香味；
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10. 步骤8和步骤9食材，倒入白酒，大火翻炒，最后淋生抽即可出锅。
小贴士
小叮咛：
1，鸭建议选择脂肪少的水鸭；
2，子姜挑选应选择老根短，芽瓣多，表面洁白无压痕的为佳；
3，不喜辣，可以舍去辣椒。
1，鸭建议选择脂肪少的水鸭；
2，子姜挑选应选择老根短，芽瓣多，表面洁白无压痕的为佳；
3，不喜辣，可以舍去辣椒。