红油豆芽炒海虾
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七色花爱恋雨阳
哇，今天吃的红油豆芽炒海虾真是太过瘾了。超级下饭哦，味道真的好美。虾海含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等）海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20％左右，其中对虾居首。黄豆芽富含钾，有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压清热、润肌肤之功能;且补气养血、能防止牙龈出血、心血管硬化。还可预防治疗眼部干燥、视力模糊、结膜充血，视神经炎、双眼下垂、瞳孔扩大、近视等眼部疾病。能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压等多种功效。这两种菜搭配起来本身就很和谐，加之自制的红油那么一炒一焖，那味道真是没治了，鲜香麻辣唇具留香，超级下饭哦。俺自己一顿就造了满满一碗！
时间: 10-30分钟
食材
海虾
600g
黄豆芽
300g
自制红油适量
适量
盐及其它调料
适量
料酒
适量
步骤
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1. 这是前几天自已炸的红油，是用红辣椒、花椒、姜片、蒜片、黑胡椒一起炸的，味道好极了。干的东西都捞出去了，所以现在大家看到的只是红油。 -
2. 黄豆芽半斤，洗净控水备用。
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3. 切一些葱花。
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4. 大虾洗净去虾线，然后用盐、料酒、胡椒粉腌制半小时以上。
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5. 炒锅加两大勺红油。
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6. 放入葱花炒香。
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7. 倒入豆芽。
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8. 翻炒，并加盐。
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9. 将炒好的豆芽先盛出来。
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10. 锅里重新加红油，放入腌好入味的大虾。
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11. 翻炒一会，盖上盖子焖一会，让汤汁都浸透到虾肉里面。变成酱红色。
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12. 最后再加入豆芽。翻几下，加少许味精。
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13. 上盘时，豆芽菜放在下面，上面将虾摆放好。
小贴士
海虾在挑选时首先应注意虾壳是否硬挺有光泽，虾头、壳身是否紧密附着虾体，坚硬结实，有无剥落。 新鲜的虾无论从色泽、气味上都很正常；另外，还要注意虾体肉质的坚密及弹性程度。劣质虾的外壳无光泽，甲壳黑变较多，体色变红，甲壳与虾体分离；虾肉组织松软，有氨臭味；带头的虾其胸部和腹部脱开，头部与甲壳变红、变黑。