鱼香三丝中的胡萝卜含胡萝卜素可以补中气，健胃消食，誉称小人参。辣子中含有辣椒碱及粗纤维，能健脾胃，促进食欲，猪肉中含有完全蛋白质，含人体必需的氨基酸，能补肾补虚，滋阴润燥。所以鱼香三丝是一道营养丰富的家常菜肴。