如果家里没有老卤汁，可以用桂皮、八角、香叶、小茴香、草果、老抽、冰糖、料酒等调料加入清水熬煮一会代替老卤汁。
卤制牛肉不需要太烂，卤熟即可，那样才会有嚼劲，有些牛肉干的味道。
炸制的时候一定要小火浸炸。
考虑到孩子不能吃辣，辣椒粉最终没有放，可以根据自己喜好添加。