手撕牛肉
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那笑语浅酌
牛肉大家都爱吃，营养丰富口感好，手撕牛肉大家都爱吧？大夏天的，看着球赛，喝着冰镇啤酒或者果汁来一口手撕牛肉，那感觉，爽！
时间: 30分钟-1小时
食材
牛肉
500g
生姜
一块
蚝油
2勺
白糖
2勺
生抽
3勺
盐
1勺
老抽
0.5勺
芝麻
3勺
香油
1勺
步骤
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1. 牛肉买回来，顺着纹理切成小段（之前做过长段的，某人说扎牙，是他牙口不好，是吧？ -
2. 准备卤牛肉条的香料（香叶，八角，草果，茴香，白蔻，桂皮）
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3. 起锅，少许油，放入香料煸炒出香味。
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4. 将香料放入已经烧开水的铁锅中，放入盐，生抽，老抽，蚝油加盖继续煮开2分钟，放入切好的牛肉条，白糖，中小火熬40分钟。
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5. 熬煮完毕后，关火。闷10分钟，让牛肉条充分入味。
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6. 已经入味的牛肉条捞出，稍微晾凉。
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7. 起油锅，高油温。放入牛肉条，微炸十几秒，迅速拿出，滤油。表面微变色为宜。这时的牛肉内部汁水还很足，外部略焦。口感非常好。
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8. 芝麻炒香
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9. 锅里留底油，放入辣椒粉，花椒粉炒香，加入炸好的牛肉条，芝麻，孜然，香油翻炒。
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10. 成品图，看着都流口水啦