红烧白鱼头
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卤鸡翅o
红烧白鱼,味道鲜美,连汤汁都吃干净了
时间: 10-30分钟
食材
白鱼头
900g
油
适量
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
先抽
适量
老抽
适量
胡椒粉
适量
姜
适量
蒜
适量
葱
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 白鱼去鳞,去肚,去鳃,洗净沥干.
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2. 横划几刀,从中剖开。
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3. 取鱼头部分,撒些盐腌制10分钟,再用厨房用纸抹干水分.
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4. 锅里油热,放入鱼头,
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5. 两面煎透,
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6. 加小半碗清水,适量料酒,放入姜片葱结,
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7. 放入适量糖,先抽,老抽,大火煮10分钟左右,
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8. 加些胡椒粉煮开,把鱼头盛出,装盘,
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9. 锅里剩下鱼汤,用水淀粉勾芡,
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10. 放入葱段煮开,关火。
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11. 把薄芡浇在鱼上面即可。
小贴士
1.勾芡要做的薄一些。
2.喜欢辣的放些辣椒不错。
2.喜欢辣的放些辣椒不错。