葱油鲳鱼
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麴运锋炒
清蒸菜式是家人的最爱，制作简单快捷还保持着食材的鲜与原味。所以尽管这次买的鲳鱼不怎么新鲜，还是按家人的饮食习惯来烹饪；成品可能会逊色于新鲜活鱼蒸出来的鲜美口感，所以在烹饪时加多一个步骤，就是把香葱和油一起炸成葱油，再淋上蒸好的鱼面上，浓郁葱油香味就会把鱼鲜给掩盖起来，吃起来一样鲜美无比。
时间: 10-30分钟
食材
银鲳
400g
蒸鱼豉油
10ml
盐
2g
香葱
40g
料酒
10ml
食用油
10g
步骤
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1. 解冻银鲳鱼，处理冲洗干净后，在鱼身上划上花刀，然后用料酒、食盐腌上15分钟 -
2. 放上葱段，待蒸锅上汽后，把鱼放入旺火蒸7-9分钟关火，虚蒸2-3分钟
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3. 香葱加油一起熬出香味
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4. 把鱼取出，倒去蒸鱼时产生的汤汁和葱叶
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5. 放心葱丝、椒丝蒸鱼豉油，然后把熬好的葱油淋入鱼面上即可
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6. 成品
小贴士
无技巧。