葱油鲳鳊鱼
7.9万热度
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江南过客焦
鲳鳊鱼刺少且比较软,很适合老年人食用的。这个鲳鳊鱼很大一个,是团圆饭时的一道热菜。本地人比较喜欢清淡,清蒸的,清煮的东西比较多。葱油泼菜,也与我家乡的大不同,这边不放酱油的,所以颜色就这么的了。本来肯定会加些姜末或辣椒,可我婆婆不吃一丁点生姜和辣椒的,所以没有加放。因为当时急于出别的菜,成品图只有一张。
时间: 10-30分钟
食材
鲳鳊鱼
1条
油
适量
盐
适量
料酒
适量
小葱
适量
步骤
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1. 食材图,鲳鳊鱼去鳞去内脏洗净
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2. 鲳鳊鱼平放砧板上,切几道斜道,两面都切
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3. 抹上食盐
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4. 每道刀口里都抹上,静置一刻钟左右
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5. 小葱切成葱花
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6. 取蒸锅放水,将静置后的鲳鳊鱼冲淋一下放入合适的盘内,撒些许食盐并加适量料酒(需要加生姜末的也在此时加入),盖盖大火开蒸15分钟左右,让其熟透。
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7. 待鲳鳊鱼蒸熟,炒锅倒入植物油加热
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8. 将滚烫的热油浇淋在出锅撒了葱花(或加些红辣椒更漂亮)的鲳鳊鱼上
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9. 上桌趁热食用
小贴士
1,葱油鲳鳊鱼,蒸的时间要看鱼的大小和环境温度而定。
2,如果觉得腌制不够入味,蒸前可以在撒些盐,蒸熟后也可以加点生抽在泼浇热油。
3,泼浇热油,会有些许油水四溅的现象,要注意安全。
2,如果觉得腌制不够入味,蒸前可以在撒些盐,蒸熟后也可以加点生抽在泼浇热油。
3,泼浇热油,会有些许油水四溅的现象,要注意安全。