葱油黄花鱼
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褚秋离未离
吴侬味道江浙沪特色,葱油烧黄鱼,葱香浓郁香气逼人
时间: 30分钟-1小时
食材
大黄花鱼
1条
油
适量
盐
适量
蒜
6瓣
生抽
25ml
白糖
3g
番茄酱
15ml
料酒
20ml
水淀粉
适量
鸡精
少许
大葱
2根
生姜
适量
花椒
20粒
步骤
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1. 大黄鱼去鳞和内脏洗净。 -
2. 把大黄鱼煎至微黄。
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3. 炒锅倒油小火炸香葱段和花椒。
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4. 直到葱段焦黄，葱油倒出备用。
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5. 锅中留少许油在爆香蒜瓣和姜片。
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6. 加入番茄酱炒出香味。
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7. 加入适量的清水煮开，加入生抽。
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8. 加入料酒。
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9. 加入白糖。
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10. 放入煎至好的黄鱼大火烧至20分钟。
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11. 汤汁半干加少许盐调味。
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12. 在淋入水淀粉勾薄芡。
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13. 最后淋入炸好的葱油。
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14. 盛盘后可撒一些葱丝。
小贴士
黄鱼的肉质鲜嫩，煎至时油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长。
烧黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。
烧黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。