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拔丝淮山番薯
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郭襄monarch
经常看到外面有卖炸番薯的,还有在饭店有时也会吃到拔丝三宝,里面就是番薯、芋头、淮山三样,炸过以后再用糖来拔丝,吃着又软又糯又甜,小孩子非常喜欢,这次我也自己在家做了,女儿很喜欢吃。
时间: 10-30分钟
食材
淮山
300g
番薯
200g
适量
白砂糖
适量
步骤
  • 1. 淮山去皮后切长段,然后浸泡在请水中。
  • 2. 番薯去皮也切块。
  • 3. 把淮山沥干水分跟番薯一起放入碗中,加入一层淀粉裹上。
  • 4. 锅中油加热至五成热时把番薯和淮山倒入炸。
  • 5. 炸好后可以捞出,然后把锅中油再次烧热放入炸一分钟后捞出沥干油分。
  • 6. 锅中加入适量水和白砂糖,熬至糖液粘稠拔丝。
  • 7. 把之前炸好的番薯和淮山倒入锅中。
  • 8. 不停翻拌至番薯淮山上都沾满糖液。
小贴士
淮山切好要浸泡在水中,不然容易氧化变色了。
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