花生猪肚汤
29.3万热度
778收藏
收藏
|
长情
7月正是第一造花生收获时，新收的花生很甜很脆，晒差不多干更喜欢，我们都是喜欢吃生的花生，当然用来煲汤也很受欢迎的，花生猪肚汤非常有益，养胃补气，特别是产妇，催乳很不错。猪肚好吃做起来却非常麻烦，轻易不想动手，想想老父母已经很久没喝过猪肚汤，一下买了2猪肚回家，一次过洗净，放冰箱里，分开煲给父母喝。一次煲花生，一次煲白果，花生是家乡的叔叔送来的，新收的。
时间: 1-2小时
食材
猪肚
1个
花生
适量
盐
适量
支竹
适量
胡椒
适量
步骤
-
1. 材料：猪肚，花生，胡椒，支竹。 -
2. 买回来的猪肚放大量的盐或生粉或可乐
-
3. 反复的搓抓
-
4. 搓抓之后冲洗
-
5. 翻过另一面同样的放大量的盐反复的搓抓
-
6. 这样2面都反复的搓抓2次（一共4次）
-
7. 猪肚就洗的一点味道都没有啦
-
8. 洗干净的猪肚
-
9. 锅里放适量水，姜，焯下猪肚 捞起，
-
10. 焯过的猪肚 可看到有个地方有一层特别白的东西，用刀刮干净。
-
11. 刮干净 再冲洗干净
-
12. 剥花生
-
13. 花生放开水锅里煮下，这样可以去除花生那股涩味
-
14. 花生焯过洗净
-
15. 胡椒粒用刀背稍拍碎，这样容易煲出味道啦
-
16. 汤锅放适量清水，放入花生
-
17. 放入猪肚
-
18. 放入拍碎的胡椒
-
19. 材料都放进去汤锅了
-
20. 盖上锅盖 按下煲汤键，可选择时间的 我选了2小时。 这种汤锅很好用，不会烧干水，放多少水 煲出来也是多少水，也不会滚溢出来。
-
21. 煲汤的时候 可以浸泡支竹，泡开洗净备用
-
22. 猪肚煲到1小时左右捞出来，沥干水
-
23. 放在干锅里煎下，
-
24. 再回锅继续煲汤 妈说这样煎过猪肚会很脆爽 煲汤途中要拿出来1-2次煎下。
-
25. 煲2小时放入泡开的支竹，继续煲
-
26. 煲10分钟左右就可以了，
-
27. 放盐调味 猪肚可以捞出来 另外做菜。
-
28. 这是煲好的猪肚，今天我们选择了比较清淡的白切猪肚
-
29. 猪肚对半剖开
-
30. 切小块
-
31. 蒜头剁碎
-
32. 热油锅放蒜蓉爆香 铲起
-
33. 用油爆香的蒜蓉淋上生抽，就是非常香的沾酱。
-
34. 白切猪肚 老父亲的牙口不好，所以选择白切猪肚会比较容易嚼的动。
-
35. 猪肚花生汤
小贴士
猪肚在煲汤途中捞出来 沥干水在热干锅里2面都煎下，再回锅煲汤，这样煲出来的猪肚会比较脆爽，不韧。