手抓饭
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哟官卦侍萄
手抓饭一直是我们家里非常受欢迎的一道菜,原料易得,步骤简单,而且高压锅和电饭锅更免去夏日厨房中的辛苦。看很多朋友说米饭的软硬度不好把握,我强烈建议试试下面的方法,因为我也是失败几次后想到这个方法,绝对能保证和你最爱的米饭口感一致,让这道美食也能成为你们家餐桌的常客吧。
时间: 1-2小时
食材
羊腿肉
200g
胡萝卜
100g
香葱
2根
洋葱
1/2个
姜
5g
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
老抽
适量
生抽
适量
香叶
1片
花椒
10粒
八角
1/3个
干辣椒
4个
小茴香
20粒
白砂糖
适量
料酒
适量
步骤
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1. 大米洗净后,加入煮饭量的水浸泡30分钟,之后将水倒入量杯中
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2. 羊腿肉切适口的小块,注意要有些肥肉,否则不够润口
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3. 将羊肉放入沸水中煮开
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4. 捞出漂洗干净后沥干水分备用
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5. 半个洋葱切和羊肉尺寸相近的丁,姜切片
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6. 锅中少油,放入羊肥肉和姜片炒香
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7. 加入洋葱翻炒,有微微的焦痕
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8. 加入羊肉翻炒
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9. 沿锅边淋入料酒,老抽,加入糖
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10. 加入之前的泡米水
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11. 煮开后撇去浮沫
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12. 香叶,花椒,八角,干辣椒,小茴香放入茶包中,加入到羊肉汤中,一起倒入高压锅,压30分钟
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13. 将泡过的大米,羊肉放入电饭锅中,汤汁倒入量杯中,比较之前的刻度,补足水并加入少许生抽
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14. 加入切成滚刀块的胡萝卜,将与之前泡米水一样量的汤汁倒入电饭锅中,按煮饭键
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15. 煮好后,撒入小香葱,盐,鸡精,孜然粉,拌匀即可
小贴士
如果没有高压锅,也可以用普通锅煮久一些到羊肉嚼得动,但是水就要多些,因为会挥发更多,煮饭的时候也同样要补齐水。
如果家里有小朋友,焖好饭后葡萄干。
用羊排味道会更好。
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