风味人间手抓饭
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阿轴
{风味人间}开播了我就看了一集，第一集就是和牛羊肉有关的美食，其中有一个手抓饭把我看馋了，买了一块不太肥的羊排说做就做。
食材
羊排
500g
大米
3杯
胡萝卜
1根
洋葱
半个
味极鲜
一小勺
料酒
一勺
葡萄干
一把
孜然
适量
盐
适量
糖
5g
步骤
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1. 羊排肉洗净，我用的是去骨的，也可以用带骨的哦。羊腿也可以，羊排和羊腿的味道会有些差别。 -
2. 将羊排切成小块。
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3. 泡洗几遍去掉血水。
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4. 胡萝卜去皮洗净切小的滚刀块。
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5. 羊排用凉水焯烫，水开撇掉浮沫捞出洗净。
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6. 锅烧热，放入羊排小火煸炒，炒出一些油脂。
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7. 加一点点糖煸炒出糖色并有香味。糖是提鲜的不是让你吃出甜味的，所以不要放多。
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8. 放入胡萝卜煸炒。
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9. 加入洋葱沫和酱油和料酒炒匀出香味。
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10. 把食材倒入电压力锅中，加200克热开水。
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11. 选羊肉红烧煮一个程序。
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12. 三杯米洗净。
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13. 羊排煮好后倒出来，把米放进行，倒入羊排里的汤汁，再加入热开水到三杯的刻度。
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14. 然后再把羊肉胡萝卜倒进锅里，加入适量的盐。
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15. 开启煮饭程序，选稍软，我这个锅是半个小时。
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16. 葡萄干洗净加一些二锅头腌一个小时左右。
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17. 饭煮好把葡萄干和孜然倒入锅中翻拌一下即可食用了。
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18. 我用的柴火饭功能，还有锅巴的哈哈。
小贴士
这个是电压力锅版本的，如果用电饭锅之前要把羊排煮熟软再正常煮饭功能操作。酱油最好用颜色淡的味极鲜、生抽等，不要用老抽，饭的颜色不易过深。
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