1. 紫薯去皮、洗净、入铁盆里。

2. 入装有适量清水的锅中，盖上盖蒸熟。（约20分钟，用筷子轻松插入紫薯即熟）

3. 待凉，将紫薯切小块。（入冰箱冷冻3小时。也可冷藏一个晚上，使紫薯不易煮散）

4. 锅中入水，煮沸，入100g小西米煮约20分钟，边煮边搅拌 ，防止粘锅。 煮至西米中间有小白芯时，关火焖15分钟至西米变透明。（水量要多些，西米煮熟会膨胀。还有白芯时，可重新煮焖）

5. 西米用冷水冲洗3次至无粘液。（可入冰水浸泡，增加Q感）

6. 水锅煮沸，入紫薯块搅拌一下。（水量淹没紫薯和淮山即可）

7. 边煮边削入去皮的淮山。

8. 倒入椰浆煮香、加入纯牛奶。(这次用的是淡椰浆)

9. 入小西米搅拌，关火。

10. 加入适量白糖调味，盛入好看的容器里。