焯西兰花的水中要加少许油、盐。淡油盐水炒西兰花可以让西兰花的颜色漂亮，也可以减少营养流失。
西兰花焯水后放在冷水中过凉可以减少营养流失。
调味汁依据个人的口味调制。
此菜主要品西兰花的清香，因此，不宜添加多种调味品。