番茄肉丝浓汤
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频独硕驳踩
番茄肉丝浓汤
时间: 10-30分钟
食材
番茄
4个
瘦肉
150克
小葱
2根
油
适量
盐
4克
鱼露
1汤匙
淀粉
1汤匙
香油
少许
香葱粉
少许
胡椒粉
少许
清水
适量
步骤
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1. 瘦肉洗净切细条，盛入碗中，调入盐、鱼露、拌匀片刻，再加些淀粉、香油搅拌均匀腌制15分钟以上，小葱洗净切段 -
2. 番茄洗净去皮，切块后放入搅拌机内（没有搅拌机直接用刀剁碎，这样煮出来的浓汤味道浓郁，口感细腻顺滑）机子通电，搅碎成番茄羹
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3. 热锅，倒入食用油，下葱梗爆香
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4. 倒入番茄羹大火煮沸
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5. 适当添加一些清水或高汤
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6. 遮上锅盖大火煮15分钟左右
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7. 煮至汤汁浓稠，香味溢出，倒入腌制过的肉丝，倒入后别急着搅拌肉丝，煮分钟左右再用筷子划散，这样可以使淀粉稳稳的黏实肉丝，吃起来口感鲜嫩
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8. 大火煮5分钟左右，调入盐、胡椒粉、香葱粉
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9. 最后撒些葱花盛起即可
小贴士
食尚小贴士：番茄去皮熬汤容易起沙且入味，瘦肉提前腌制片刻，煮出来的肉味也不会流失，将瘦肉换成牛肉或鸡胸肉都可以，肉类都要提前腌制入味。瘦肉倒入锅中不能煮的太长时间，时间过长口感容易老，汤沸腾后加入煮4-6分钟就够了。
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