您的位置: 首页>菜谱分类>麻辣猪蹄儿
麻辣猪蹄儿
7.6万热度
87收藏
断桥残雪龚程
如果,有种味道可以让你在想起它的时候舌底生津、在闻到它的味道时候面红耳赤、在吃到嘴里时候欲罢不能且略微带有一点心惊肉跳的话,那这个味道就应是麻辣味道。至少,我对于麻辣味道是这种感觉。麻辣味应是很多人热爱的一种口味,凡是沾了麻辣一词,基本上就是要火的节奏。像麻辣小龙虾、麻辣鸭脖、麻辣烫、麻婆豆腐、麻辣牛肉丝、麻辣鸡片、毛肚火锅等。可见人们对于这种麻辣味厚,咸鲜而香,火热到极致的味道有多么的热爱。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪蹄
500g
20g
1茶匙
麻椒
1茶匙
干辣椒
15g
鲜尖椒
40g
灯笼椒
20g
八角
2个
香叶
适量
小茴香
1茶匙
酱油
1茶匙
生姜
1大块
步骤
  • 1. 准备好所需的麻椒、香叶与小茴香;生姜拍散、鲜尖椒切碎、红干椒切段,灯笼椒切开口。
  • 2. 猪蹄斩成大段洗净后放入电压力锅,添入没过猪蹄块的清水,放入拍散的生姜与八角。
  • 3. 用压力锅压至稍微软烂且带有一点嚼劲。
  • 4. 猪蹄压好后,用漏勺撇去汤汁里面的浮沫。
  • 5. 炒锅里倒入油,油热后放入鲜椒碎大火炒出香辣味。
  • 6. 倒入灯笼椒、干红椒、麻椒、小茴香,香叶小火翻炒至干辣椒油亮,闻到浓烈的麻香味。
  • 7. 倒入煮猪蹄的汤汁,调入精盐大火煮开后小火煮10分钟,使麻香味融入汤汁。
  • 8. 倒入用压力锅压好的猪蹄,小火翻炒至汤汁粘稠,最后大火稍收汁。
小贴士
这道菜的其他做法

麻辣猪蹄

169收藏
9.8万热度

麻辣猪蹄

199收藏
3.5万热度

麻辣猪蹄

96收藏
8.7万热度

芝麻辣猪蹄

733收藏
8.2万热度

麻辣猪蹄

15收藏
8.8万热度
热门菜谱

香肠咸肉香青菜饭

43收藏
553.3万热度

红薯饼

37收藏
352.3万热度

清炒有机菜花

84收藏
240.3万热度

腌萝卜

907收藏
225.7万热度

韭菜炒蛋(超简单)

8收藏
197.8万热度
相关菜谱