萝卜丝鲫鱼汤
9.1万热度
150收藏
收藏
|
倦与恋涵凝
俗话说会则不难,要煮出如牛奶般的奶白鱼汤,你只要将鱼先用热油煎到两面黄,再加水去煮,想它是清汤都是不可能的。要想最大程度保证鱼皮的完整,记住三点:1.煎鱼前用姜将锅擦一擦,还有鱼身也擦擦。2.一定要用热锅热油去煎鱼。3.整个煎煮鱼的过程不要翻来翻去,翻一次身就足够了。这些小经验从出生在江南的母亲哪儿学来的,儿时在母亲身边时每周至少要吃两次鲫鱼,虽说我一直觉得没有赶上母亲的厨艺,但是母亲的传授让我少走了许多弯路。今日借“萝卜丝鲫鱼汤”与大家分享。材料:鲫鱼一条、萝卜200克、葱10克、姜5克
时间: 30分钟-1小时
食材
鲫鱼
1条
白萝卜
200g
油
20g
盐
适量
小葱
10g
姜
5g
步骤
-
1. 备好材料:一条鲫鱼、半根萝卜、1根葱、1块姜
-
2. 鲫鱼清洗干净(特别是肚子里的黑膜要彻底去除),萝卜切丝,葱切段,姜切片。
-
3. 取一片生姜将鱼身擦擦,再将锅也擦一擦,待到锅烧热后倒油,油热下鱼,不要动鱼,将锅转转让油流动到鱼头和鱼尾。
-
4. 一面煎好翻面煎另一面;约煎半分钟,下葱和姜。 注:翻面前将锅晃晃,鱼不粘锅就可翻面了,不要用锅铲硬铲,那样鱼皮就没了。
-
5. 煎到葱姜出香味,加水,漫过鱼身。
-
6. 盖上锅盖,大火烧开后转小火炖10-15分钟。
-
7. 最后加盐调味,下萝卜丝,煮开1-2分钟至萝卜变软就可出锅享用。
小贴士
1.食用时可撒些白胡椒粉,不用更加能吃出鱼的鲜美。
2.以下3点可最大程度保证鱼皮的完整:
a.煎鱼前用姜将锅和鱼都擦一擦能防止鱼皮脱落。
b.一定要用热锅热油去煎鱼。
c.整个煎煮鱼的过程只翻一次身。
2.以下3点可最大程度保证鱼皮的完整:
a.煎鱼前用姜将锅和鱼都擦一擦能防止鱼皮脱落。
b.一定要用热锅热油去煎鱼。
c.整个煎煮鱼的过程只翻一次身。
相关菜谱
-
萝卜丝鲫鱼汤的做法
Mars呆萌9.9万热度147收藏 -
萝卜丝鲫鱼汤
千菱最初的模样8.1万热度192收藏 -
萝卜丝鲫鱼汤
幸爷们最彪悍6.2万热度98收藏 -
枸杞萝卜丝鲫鱼汤
思梦癣7.7万热度128收藏 -
萝卜丝鲫鱼汤
鼻子大hamper5.9万热度75收藏 -
萝卜丝鲫鱼汤
杢德彪西塞罗本西9.7万热度774收藏 -
红豆饭+家常豆腐+萝卜丝鲫鱼汤
徐大哈哈哈哈14.4万热度8收藏 -
迷迭香美食| 萝卜丝鲫鱼汤
molecular柯南10.1万热度37收藏