芝麻花生酥糖(低甜麦芽糖
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酒柠后
家里长辈总买来吃,个人感觉太甜了不太健康,而且快过年了可以做些类似的糖吃。黑芝麻不够了先用白芝麻吧。
食材
熟花生
140克
熟芝麻
100克
麦芽糖
95克
白砂糖
55克
水
40克
油
5克
步骤
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1. 原材料称重后备用,花生????需要弄碎一点,不用太碎,不然颗粒太大不好粘住。
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2. 弄碎这个过程强力推荐这个东西,花生不会飞的到处都是。
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3. 熟花生和熟芝麻混合,平铺在烤盘内。
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4. 烤箱内预热后100度保温待用,期间可以适当翻一翻。
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5. 麦芽糖,白砂糖,水放到不粘锅中。
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6. 熬到接近130度后关火,放油。此过程!不要翻炒搅拌!
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7. 硅胶铲翻炒,所有原料搅拌,粘连均匀。
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8. 倒在硅油纸上趁烫整形,可以利用烤盘和擀面杖,时间关系没有拍照,想像下自己想要的形状和口感整形就好。(此处用的芝麻比较多,成品会比较扎实,联系整的比图里成品再薄些。)
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9. 趁热切块,冷了就不好切了,会崩碎。
小贴士
1.先说缺点,芝麻放的比较多,所以口感可能偏扎实些。以后可能会尝试花生更多些,口感会更酥脆。
2.熬糖温度可以自行摸索,比如成品粘牙了就是熬时间短了,温度不够。如果成品糖太硬就是熬煮时候温度过高,下次再调整就可以了。
3.花生芝麻如果不用烤箱预热应该也行,但是放入熬好的糖中会快速使糖降温,制作过程可能会比较紧张。
2.熬糖温度可以自行摸索,比如成品粘牙了就是熬时间短了,温度不够。如果成品糖太硬就是熬煮时候温度过高,下次再调整就可以了。
3.花生芝麻如果不用烤箱预热应该也行,但是放入熬好的糖中会快速使糖降温,制作过程可能会比较紧张。
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