笋干焖板鸭
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花非洲的小白脸
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食材
板鸭
1袋
干笋尖
适量
泡发黑木耳
1小碗
生姜
1块
蒜瓣
4粒
干红椒
6个
生抽
适量
老抽
适量
黄酒
适量
自制混合豉汁料
适量
啤酒
小半杯
蒜泥萝卜汁
2勺
步骤
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1. 泡发处理好的干笋（泡发方法详见附后），用清水漂着，烹饪之前切条块状，拧干水备用 -
2. 将板鸭开袋，用40℃左右温热水浸泡约15分钟，沥水后斩切成块，将板鸭块在沸水中煮5分钟退盐去油；捞出控水备用
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3. 将生姜切片、蒜瓣去皮，锅烧热注油，油温起来后将姜片、蒜瓣（整粒）、干红椒下锅煸香，将板鸭块倒入锅中煸炒
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4. 炒至鸭皮稍硬，锅中喷点黄酒炒匀，将笋干条倒入锅中一同翻炒，调入老抽、生抽，自制混合豉汁料1大勺、浇上蒜泥萝卜汁（做法：蒜瓣生姜白萝卜捣碎成汁加入冰糖即成）2勺翻炒均匀
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5. 锅中注入适量清水，水量添加以刚刚淹没食材为好，将泡发黑木耳倒入锅中
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6. 大火煮开后，转中小火加盖焖煮，约20分钟后揭盖，转大火收浓汁，起锅装盘。（板鸭盐味重，这道菜可以不需要另行加盐）
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