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榨菜炒胡萝卜
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半窗疏影竺
各位小伙伴们,因为下厨房即时聊天不太方便,好多友友的问题都没看到,所以我刚把V号放个人信息了
做菜的过程中遇到不明白的欢迎交流哈^_^
这道菜相信很多小伙伴没听说过,这是我老家的一种特色菜,受欢迎到什么程度呢,不管什么酒席肯定都会有。它吃起来咯嘣脆爽,榨菜的五香夹杂着胡萝卜的微甜又有点儿微辣,倍儿下饭,不管是稀饭还是干饭就着它都特别好吃。
时间: 10-30分钟
食材
榨菜
2个
胡萝卜
1根
猪肉
100克
大葱
一小节
1块
3瓣
小葱
3根
1勺
生抽
1勺
红烧酱油
1勺
辣椒干
10个左右
料酒
100毫升
步骤
  • 1. 所有材料洗净待用,忘记把辣椒干放进来一块儿拍了,童鞋们准备材料的时候不要落下哦
  • 2. 榨菜小心的切成丝,尽可能细一点
  • 3. 用冷水至少浸泡半个小时,去除盐分。赶时间可以用手搓洗,或者放置一根木筷,可以加速盐分的溶出
  • 4. 其他所有材料都切成丝,看到这儿是不是想夸下我的刀功?别急,其实胡萝卜是用擦丝器擦的……
  • 5. 尝尝榨菜丝够不够淡,差不多了就捞起来挤干水分和胡萝卜丝放一起,如果喜欢吃咸一点儿可以把泡的时候缩短
  • 6. 锅内不放油开大火,把胡萝卜和榨菜放进去炒干水分,至少炒2分钟哦
  • 7. 盛起备用
  • 8. 锅内多放点儿油,这个菜的油一定要多
  • 9. 先把肉丝下锅炒香
  • 10. 把除小葱外所有佐料一起丢进去,炒半分钟
  • 11. 把胡萝卜和榨菜一起倒进去,大火炒2分钟,如果干的话可以边炒边加点儿料酒
  • 12. 沿锅边倒入料酒(买那种袋装的料酒只要剪一丁点就可以哦,能挤出来一根细细的线就可以,沿着锅边绕圈洒进去,让高温把料酒蒸发掉留下酒香。这样炒出来的菜才香呐)接着放盐(自己先尝尝看咸不咸再决定放多少盐),生抽,红烧酱油,然后炒匀
  • 13. 关火把小葱切段丢进去,炒匀即可
  • 14. 两个小小的榨菜加一根胡萝卜炒出来满满一大盘下饭菜,很划算有没有
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