梅干菜蒸扣肉
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若雪樱花草大
以前只有在过年,过节才会出现在餐桌上的一道菜――――
换现在,生活水平都提高了,却在追求着低油,少盐的健康生活方式~
偶尔做来尝尝吧______________
换现在,生活水平都提高了,却在追求着低油,少盐的健康生活方式~
偶尔做来尝尝吧______________
食材
五花肉
450g
梅干菜
50克
色拉油
适量
老抽
适量
生抽
适量
生姜
适量
料酒
适量
盐
适量
蜂蜜
适量
白糖
适量
步骤
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1. 梅干菜泡发,洗净,滤干水备用 锅中放入适量清水,姜片,适量料酒,将冲洗干净的五花肉放入锅中,大火煮开,中火煮至七八成熟,其间轻轻翻动几次,防止五花肉沉底粘锅;
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2. 将煮好的五花肉稍稍用清水冲洗一遍,放支架上滤干表皮的水分;
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3. 用牙签在肉皮上扎些小孔,抹上少许蜂蜜,老抽;
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4. 锅中倒入油烧热,放入五花肉,肉皮先朝下,煎炸至焦黄,(这个步骤要特别小心,五花肉下锅时油花四溅,不那么熟练操作的话,可以将油烧热放入五花肉时,立刻盖上锅盖,转小火,肉上的水分少许蒸发后再接开锅盖,慢慢煎炸至面面金黄或焦黄)
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5. 炸好的五花肉夹出,放入盘中冷却;
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6. 等待的过程中,先将梅干菜稍许煸炒一下 炸过肉的油锅留少许底油(这个油量可以很少一点点),油烧热倒入梅干菜,翻炒几分钟后,加入少量清水,盐,生抽,白糖,锅中保留一点汤汁,关火;
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7. 五花肉放凉后再改刀切成片,厚薄随意;
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8. 切好的五花肉放入碗或盘中,肉皮朝下,再将煸炒好的梅干菜,连同汤汁一起浇在五花肉上,取另一个盘扣在碗上;
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9. 高压锅放入足量的清水,蒸三十分钟左右;
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10. 蒸好后稍稍冷却至不烫手,将碗取出,双手按紧盖在碗上的盘和盘底,快速翻扣过来。
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11. 放大一张,好像切太厚了,嘻嘻……
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