梅干菜蒸河虾
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梅干菜蒸河虾,是在杭州弄堂里酒店的一道招牌菜,弄堂里是一家以杭帮菜为主的餐饮连锁店,在杭州可谓家喻户晓,除了能品尝到老杭州的味道,更能感受到艺术与美食的碰撞,古典与现代的交错,东方与西方的融合。餐厅设计方面,弄堂里别具一格,古朴典雅的风格和诗意化的环境,使整个餐厅无可挑剔。而在餐饮方面,融合了各地美食,而且在这里可找到家乡的滋味。自从在弄堂里吃过之后,便是念念不忘,一直想自己做一次试试。梅干菜这东西味道很厚重,特别能吸收肉香和油脂,梅干菜的沉郁芬芳与酱恰到好处地融合在其中,味美妙不可言。梅干菜蒸河虾,再配以鲜虾,加上独特的天然调味料,香味相互渗透,口感微辣,鲜香脆嫩,色泽褐红油润,油而不腻,鲜香糯甜,略有一丝丝的甜味,能调节胃口,增强食欲。
时间: 30分钟-1小时
食材
河虾
350g
梅干菜
52g
盐
2g
猪油
10g
葱末
15g
姜末
15g
胡椒粉
1g
白砂糖
5g
黄酒
5g
生抽
15g
步骤
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1. 梅干菜洗净
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2. 将虾剪去虾须,洗净,沥干
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3. 葱、姜切末
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4. 锅入猪油,烧热后放入葱姜末炒香
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5. 加入梅干菜
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6. 放入河虾,调入盐、胡椒粉、白砂糖、黄酒、生抽翻炒均匀
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7. 将炒好的梅干菜虾放碗中
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8. 上笼蒸15分钟即可取出
小贴士
好吃
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