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笋干菜蒸河鳗
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帅了个Jing_
自从台风菲特带来强降雨后,我家的那位一直在余姚驻守了。偶尔回来一晚,也是晚上十点多来,早上五点零就走,真的很辛苦。没机会一起吃饭,没机会给他改善伙食。现在终于回慈溪了,说那边工作可以放手了。今天我特地去买了一条河鳗来,按照本地人喜欢的做法,就是放干菜蒸了吃。而当地人晒干菜还喜欢加笋一起晒。所以,就成了笋干菜蒸河鳗了。要知道平时我家那位不喜欢吃鳗和鳖一类的,所以必须按照当地的做法。这几天算给面子的,每吨吃两段。但他还是建议不放辣椒。
时间: 10-30分钟
食材
河鳗
544g
笋干菜
适量
料酒
适量
生姜
少许
红朝天椒
少许
步骤
  • 1. 河鳗一条,卖家已经帮我杀好,不然,我是搞不定的。
  • 2. 笋干菜抓一把
  • 3. 将笋干菜用水略微浸泡一下
  • 4. 河鳗洗净血污后盘在盘子中
  • 5. 切一点姜末
  • 6. 撒入河鳗上
  • 7. 再撒入泡软的笋干菜
  • 8. 加两勺料酒
  • 9. 加上一个剪碎的朝天椒
  • 10. 入电压力锅蒸15分钟
  • 11. 等气消开盖,小心取出。吃时蘸生抽等自己喜欢的蘸料。
小贴士
1,河鳗要蒸透。电压力锅显示的15分钟,待其消气就将近半小时。所以如果用普通蒸锅,应适当延长蒸的时间。
2,喜欢重口味的,可以撒入适量的食盐。而本地人喜欢蘸生抽食用。我在生抽小碗内加了少许米错。味道倒也是喜欢的。
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