梅干菜鲜肉锅盔
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调皮gear
梅干菜鲜肉锅盔！酥的直掉渣的大锅盔[偷笑]夹着梅干菜和肉香！一口下去，我们爸比竖起来大拇指哈哈！索爷吃的渣渣掉了一桌[捂脸]
这个配方量可以做6个
这个配方量可以做6个
食材
发面材料：
适量
中粉
25g
蛋黄
一个30g左右
酵母
2.5g
温水
75g
烫面材料：
适量
沸水
69g
食用油
10g
油酥材料：
适量
猪油
45g
花椒粉
适量
辣椒粉
适量
五香粉
适量
盐
适量
梅干菜肉馅：
适量
干的梅干菜
60g
五花肉末
300g
生抽
适量
步骤
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1. 先来做梅干菜肉馅 -
2. 梅干菜用适量水浸泡一小时
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3. 沥干水分
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4. 加入五花肉，五香粉，花椒粉，辣椒粉，生抽，适量盐，调味可以稍稍偏咸一点。不然锅盔没味道。
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5. 发面材料
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6. 搅拌均匀揉成面团，醒发至两倍大。
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7. 烫面揉成面团，醒一会。
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8. 做油酥，热锅加猪油
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9. 小火加入五香粉，花椒粉，辣椒粉，盐。
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10. 加入面粉，炒至无颗粒。
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11. 醒发完毕，两种面团揉在一起。揉匀。
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12. 分割成65g左右的小剂子6个，表面抹上一点油。
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13. 擀面杖擀成长条。刷上油酥。卷起来两头收紧，
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14. 擀成厚圆片，包上一大勺肉馅。
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15. 擀成大大的椭圆薄片，可以擀的薄一点。烤盘垫油纸。
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16. 预热225度 烤20-25分钟。表面上色金黄。
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17. 跟脸一样大的锅盔在家也可以做
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18. 真的酥的掉渣
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19. 配上一晚番茄拨面鱼！
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20. 太赞了
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21. 索爷掉了一桌渣渣！吃过最好吃的饼