摩摩喳喳,一碗温醇的养生甜汤
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麻辣小龙虾大面团
这是一道非常受欢迎的马来风味甜品,简单易做,冷吃热食两相宜。很有趣的是可以用芋头、红薯、红豆等等随手可取的食材自由搭配,包括各种水果,做出调色盘一样的成品来!
食材
西米
适量
荔浦芋头
半个
紫薯
3个
红腰豆
适量
椰浆
400毫升
斑斓叶
3片
椰糖浆
150毫升
亚达子
3颗
盐
适量
步骤
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1. 煮西米。干西米里倒一些净水,稍稍打湿。锅中水煮沸后,倒入西米。中火煮12分钟,关火,焖5分钟,直到西米没有白芯后盛出,待用;
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2. 煮椰糖。1:1混合椰糖和水,开大火煮至融化后,轻微搅拌以防沉底,再煮一会儿,用纱布过滤隔渣,备用;
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3. 另准备一锅清水,放入提前泡好的红腰豆,大火煮沸后调至中火,继续煮20分钟左右,至红腰豆绵密;
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4. 洗净的紫薯和芋头切成大块,烧一锅沸水,将斑斓叶放在锅底,再加入紫薯煮5分钟左右,放入芋头和红腰豆,保持中火,煮到芋头熟透后加入椰浆、椰糖和盐来调味,再加入香蕉片慢煮一会儿,就可以出锅;
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5. 碗底倒入紫薯芋头糖水,加一勺西米、2颗亚达子,再淋上一些椰浆,一份香甜润口的摩摩喳喳就做好了。
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