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喷香味足，爽滑劲道，一碗无敌好味道的——葱油拌面
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忆凉歌
此面味道浓郁
里面的葱都特别特别好吃
面条也是自己压的
所以爽滑劲道，弹性十足
是绝对绝对不会让你失望
绝对要多吃一碗的面
时间: 10-30分钟
食材
京葱
适量
小葱
适量
猪瘦肉
适量
老抽
适量
生抽
适量
糖
适量
盐
适量
料酒
适量
步骤
  • 1. 京葱葱白切丝，小葱切段备用。
  • 2. 锅内到足量的油。
  • 3. 油烧8成热下葱，转中小火慢慢熬制，大概要20-30分钟左右，葱熬制到焦黄色即可，捞出葱，留葱油。
  • 4. 瘦肉切丝。
  • 5. 锅内葱油煸炒瘦肉丝。
  • 6. 分别放入2勺老抽，1勺生抽，1勺糖，一勺料酒，一小勺盐。继续中火熬至香味飘散即可。
  • 7. 500克面放2克盐用凉水和成较硬的面团，揉至光滑
  • 8. 包上保鲜膜醒半个小时。
  • 9. 用压面机压成面条。
  • 10. 煮熟。
  • 11. 煮熟捞出放入凉开水中过凉。
  • 12. 拌入熬好的葱油汁，放点肉丝和熬好葱油时捞出的葱。
小贴士
*过程图上错了，应该一开始就把面和好，然后在做葱油，这样葱油做好了就可以压面。
*熬葱油一定要有耐心，中小火慢慢熬制，才能使葱油葱香四溢。
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