广式五仁月饼-100克配方～新手一次成功！不露馅的配比
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小汤圆gnaw
研究了两年，最终把最好用的面和如何把面和馅的配比做的天衣无缝，也就是不露馅的秘诀，还有研究出最好用的月饼面。
食材
月饼面-超级好用
适量
中筋面粉500
克
转化糖浆330
克
枧水12
克
花生油140
克
五仁月饼料-以下五种东西
适量
核桃30
克
白芝麻30
克
花生200
克
瓜子仁100
克
蔓越莓30
克
糯米粉80
克
普通面粉80
克
蜂蜜150
克
凉开水50
克
花生油50
克
鸡蛋液-刷月饼面
1只
步骤
-
1. 把所有的月饼面料放在一起，活完面放在保鲜袋里醒2个小时。 -
2. 制作五仁馅：把所有的五仁放在盆子里，然后倒入150克蜂蜜+50克油
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3. 把糯米粉和面粉搅拌均匀，放在烤箱平铺200度，烤10分钟，倒入到五仁馅里，加入50克凉白开水，然后搅拌均匀就可以取玩耍了。
-
4. 两个小时之后，把面按照50克一份，馅50克一份称好，一定要每一个都要称重，这个时候带着一次性手套就可以包月饼了，一次性手套不会粘手还很好包。
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5. 包完之后做成圆形，这个配方不会漏馅，新手肯定一次成功
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6. 按照你喜欢的磨具压出来各种花型，放入烤盘，切记，一定要在烤箱中200度定型5分钟，看我的下图没有定形，图案就不整齐
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7. 定型之后，把一个鸡蛋黄和一个勺鸡蛋清搅拌均匀，用小毛刷刷上蛋液，一定不能刷多了，要不图案就会花，很难看，刷之前一定要在碗边逼一下刷子的蛋液。
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8. 烤箱190度，烤15分钟，烤完之后晾凉后放在盒子里，月饼刚烤出来皮是硬的，要让月饼皮的油放2-3天之后口感特别好
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