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月饼季最香最百吃不厌的广式五仁月饼
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绰溉塘车涸
朋友们都很喜欢我的五仁月饼，自己做的总是要用料齐全，而且五仁的干果吃到嘴里也是回味无穷的，今年烤了几百块月饼确实累了，所以还是要把月饼的方子分享出来，这样可以让大家都自己做（我是不是就可以轻松些了呢），所谓独乐乐不如众乐乐！！！
食材
月饼皮
适量
月饼粉
200g
转化糖浆
150g
植物油
50g
枧水
3g
五仁馅
适量
熟糯米粉
150g
砂糖
75g
芝麻
25g
瓜条
25g
青梅
15g
花生
50g
瓜子仁
100g
核桃仁
70g
大瓜子仁
60g
色拉油
116g
水
30g
鸡蛋液
一勺
步骤
  • 1. 把月饼粉、转化糖浆、植物油和枧水揉均匀，放入冰箱醒一个小时。
  • 2. 干果过油炸熟炸香（也可以烤箱烤制，格格觉得炸的比较香），瓜条和青梅切碎。
  • 3. 把炸好的干果加入熟糯米粉、砂糖、瓜条、青梅、色拉油和水搅拌成团。
  • 4. 把五仁馅揉成团我是50g一个团。
  • 5. 取出醒好的月饼皮揉均匀，揉成小团25g一个。（我用75g的模具，模具不一样可以自己调整）
  • 6. 把月饼皮按成片慢慢包裹馅料，包好用模具压制好。
  • 7. 烤箱预热180度，把包好的月饼少喷一点水（喷水是防止月饼皮裂，一点点就好），烤制20分钟左右，中途烤5分钟时候拿出来刷一下蛋液，也是可以不刷的。烤箱的温度和时间根据自己烤箱的温差调节。
  • 8. 烤好出炉，密封保存等回油后就可以吃到美味的月饼了。
小贴士
格格啰嗦一下：月饼皮可以自己加点芝麻油会更香，格格的皮是25g馅是55g这个比例，月饼馅是10几个的份量，用75g的模具。
     喷水是为了不然月饼皮裂了，不喷也是可以的，蛋液建议新手不去刷，因为刷不均匀不好看。
     月饼馅也是可以换的，所有的干果都可以的。
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