五仁糖酥饼
6.3万热度
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地板好硬荀潳芝
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食材
面粉
500克
泡打粉
4克
温水
适量
油
适量
白芝麻
适量
黑芝麻
适量
瓜子仁
适量
花生仁
适量
核桃仁
适量
步骤
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1. 将面粉和泡打粉混合，加入温水和成面团，饧发15分钟。 -
2. 炒锅烧热，加入油烧至50度左右，加入面粉，混合成油酥，可以炒的稀点（颜色如同芝麻酱，干稀程度也和芝麻酱差不多）。
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3. 将白芝麻、黑芝麻、花生仁、瓜子仁、核桃仁分別炒熟，放凉，擀面杖擀碎，加入白糖，待用。
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4. 将饧好的面擀成大的薄面饼。
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5. 将油酥铺在面饼上。
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6. 卷起
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7. 用刀切成大小均匀的段。
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8. 将每小段面团抻长，对折或三折，避免油酥漏出，静置饧发10分钟左右。
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9. 将饧好的小面团一擀成小面皮。
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10. 包上️五仁馅料。
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11. 收口，捏紧朝下放置。
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12. 再擀成面饼。不要擀的太薄否则馅料里的果仁把面饼皮压破。
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13. 电饼档放油，将饼烙至两面金黄即可。
小贴士
1.用泡打粉和温水和面，烙出的饼松软不硬。
2.炒油酥也可以用花生油等植物油，炒至和芝麻酱的颜色一样即关火，否则就会过火。（一次可多炒些油酥放入冰箱冷藏）
3.加了油酥的面团再饧一会，面团变得软一些，这样好包制馅料。
4.五仁馅料里的坚果一定是要炒熟的或用烤箱烤熟，并且不要擀的太碎，最好是小颗粒。可多做些馅料放入冰箱冷藏。
2.炒油酥也可以用花生油等植物油，炒至和芝麻酱的颜色一样即关火，否则就会过火。（一次可多炒些油酥放入冰箱冷藏）
3.加了油酥的面团再饧一会，面团变得软一些，这样好包制馅料。
4.五仁馅料里的坚果一定是要炒熟的或用烤箱烤熟，并且不要擀的太碎，最好是小颗粒。可多做些馅料放入冰箱冷藏。