杏仁角酥饼
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醉酒夢紅顏通边
之前的蛋白脆饼硬硬脆脆的，而这个杏仁角酥饼就酥得掉渣了。能不掉渣吗？油比粉还多。酥饼要比脆饼受追捧，其实全是油的作用。
食材
杏仁角
25g
黄油
60g
细砂糖
25g
盐
1/8小勺
蛋白
12g
低筋粉
55g
杏仁粉
12g
泡打粉
1/4小勺
步骤
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1. 准备用料 -
2. 杏仁角先放入烤箱，上下火150度，烤10分钟，晾凉备用
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3. 黄油软化后，加细砂糖用打蛋器搅打均匀
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4. 分次加入全蛋，搅拌成均匀的糊状
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5. 低筋粉，泡打粉混合筛入黄油中
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6. 加入杏仁粉，用橡皮刮刀稍微拌和
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7. 加入杏仁角
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8. 拌匀
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9. 用勺取8克左右，放在烤盘上，
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10. 放入烤箱，中层，上下火170度，烤20分钟左右，熄火后继续焖10分钟
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11. 出炉
小贴士
没有杏仁可以用其他坚果代替，当然，也就不能叫杏仁角酥饼了。
拌面糊的时候以不规则方向翻拌，以免面粉起筋
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