甘甜的南瓜子全麦面包
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起码子达人
金灿灿的南瓜能让心情也会格外灿烂。
糯糯绵绵的南瓜还自带甘甜的味道，这是烘焙师们喜欢拿南瓜作材料的重要原因之一。南瓜子全麦面包在原料上使用南瓜超过其他原材料的一半，最后整体口感非常绵柔甘甜。
糯糯绵绵的南瓜还自带甘甜的味道，这是烘焙师们喜欢拿南瓜作材料的重要原因之一。南瓜子全麦面包在原料上使用南瓜超过其他原材料的一半，最后整体口感非常绵柔甘甜。
食材
高筋粉
600g
全麦粉
100g
细砂糖
70g
盐
16g
干酵母
16g
水
130g
南瓜泥（蒸熟放凉）
540g
步骤
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1. 蒸南瓜步骤：将南瓜表皮洗干净，带皮切成小块，放入过筛网上，底部不锈钢盆中可倒入清水。 -
2. 用铝箔纸完全封住不锈钢盆，用电磁炉蒸熟。
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3. 南瓜完全蒸熟以后放凉备用。
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4. 除干酵母外，将所有材料倒入厨师机面缸中。
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5. 先用慢速把面团搅打成型（注意：如果刚开始和面开快速和面，会把干粉搅出面缸外面而且不卫生）
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6. 搅打成型以后可以转快速让面团产生面筋。
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7. 加入干酵母继续搅打，将面团打出面筋即可。
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8. 将面团收圆，然后将面团松弛（静置）15分钟（盖上高温布，防止面团表面结皮）。
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9. 静置松弛好的面团分割成240g/个或者480g/个。
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10. 在分割面团时将收口朝下，面团光滑一面朝上（松弛10分钟）。
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11. 面团松弛完毕，开始成品整形，将面包卷起来（或者折叠起来）。
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12. 打湿干净的毛巾，用毛巾将面团表面沾上水。然后让面团的一面滚上南瓜子。
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13. 如图所示，左一，左二分割240g*2个，右边整个480g/个。
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14. 放入发酵箱发酵，发酵时间1小时左右，湿度：80%，温度：30℃（发酵至八分满即可，发酵时间仅供参考）
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15. 发酵完成 。放入烤箱，上火160℃，下火220℃，烘烤30分钟。
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16. 成品。
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