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榛子巧克力树桩蛋糕
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萌哒哒的傲气亦桃
『可可小山卷+榛子巧克力奶油』
这就是一个大卷卷蛋糕嘛～
但是造型喜庆，很适合圣诞节呀哈哈哈！
蛋糕层需要用28*28cm黄金盘
食材
蛋黄
4个
蜂蜜
20g
牛奶
25g
黄油
10g
蛋白
4个
白砂糖
30g
可可粉
15g
低筋面粉
35g
淡奶油+糖
200g+20g
淡奶油+榛子巧克力酱+可可粉
150g+15g+5g
步骤
  • 1. 蛋黄+蜂蜜搅打至体积膨大，颜色发白；牛奶+黄油加热至黄油融化，微沸状态；蛋白分次加糖打发，至湿性发泡，大弯勾；
  • 2. 取一半蛋白霜，加入到蛋黄糊中，翻拌均匀；先加入可可粉简单翻拌混合，再加入面粉，翻拌均匀；
  • 3. 蛋糕糊加入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀；倒入牛奶黄油混合物，翻拌均匀；
  • 4. 蛋糕糊倒入到烤盘中，175℃15min；
  • 5. 淡奶油+糖打发，至比较硬适合夹馅儿的状态；蛋糕片分成6条，涂抹奶油之后卷起来；
  • 6. 淡奶油+榛子巧克力+可可粉打发；给蛋糕简单装饰抹面；可以原味奶油混合榛子巧克力奶油，用刮刀抹出参差的树皮质感～
  • 7. 简单装饰，营造圣诞气息！！
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