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充满节日气氛的圣诞蛋糕——巧克力树桩蛋糕
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橙迪顿拼钥
欢乐的圣诞节马上就要来了，也许要把每一款甜点都做成圣诞主题的，才能表达我对这个特殊节日的喜爱。奶油蛋糕和糖霜饼干都已经完工，那么再试一个巧克力蛋糕卷吧！在圣诞节做一个树桩蛋糕，这种传统的节日蛋糕，一定能给你的圣诞带来更多的节日气氛和乐趣滴~
时间: 30分钟-1小时
食材
蛋糕片：
适量
低筋粉
60g
法芙娜可可粉
8g
蛋白
4个
蛋白用细砂糖
40g
蛋黄
4个
蛋黄用细砂糖
15g
纯牛奶
80g
玉米油
35g
奶油夹馅：
适量
法芙娜可可粉5g+淡奶油200g+糖粉25g
适量
抹面及装饰：
适量
黑巧克力50g+淡奶油50g+姜饼人2块+翻糖少量+糖粉少量
适量
步骤
  • 1. 蛋白放入细砂糖，打发呈湿性发泡，提起打蛋器拉出弯弯的头
  • 2. 蛋黄中放入细砂糖，搅拌均匀再分别倒入牛奶和玉米油，搅打均匀
  • 3. 混合过筛后的低筋粉和可可粉倒入蛋黄中
  • 4. 用打蛋器搅拌至看不见粉状即可
  • 5. 取1/3蛋白放入蛋黄糊中，切拌法拌均匀
  • 6. 再将全部蛋白倒入，翻拌均匀呈膨松的蛋糕糊
  • 7. 烤盘内铺油纸，将蛋糕糊倒入并表面抹平
  • 8. 放入预热好的烤箱在中层，180度烤15分钟
  • 9. 烤好后取出晾凉，然后撕去油纸备用
  • 10. 淡奶油中筛入糖粉和可可粉，然后打发至7分发
  • 11. 用抹刀将奶油均匀抹在蛋糕卷内部，然后利用擀面杖将蛋糕卷起。可以放入冰箱中冷藏一会定型
  • 12. 定型好后将两端切出两个短短的蛋糕卷，拼在主体蛋糕卷的上部以及其中一侧，做成树桩的形状
  • 13. 黑巧克力和淡奶油混合隔水加热融化，搅拌均匀做成巧克力甘纳许，然后抹在蛋糕卷外部。稍冷却后用牙签在表面划出一道道的树皮状的痕迹
  • 14. 然后在上面筛上一点糖粉，做成积雪的样子，再放上事先做好的姜饼人，以及两片翻糖做的桉树叶装饰即可
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