1.蛋液隔水加热时，可用手指轻触蛋液，温度适宜，不烫手即可。
2.由于不同的烤箱实际温度不同，蛋糕烤制的过程中，可以用小刀或筷子戳入蛋糕内部，检测蛋糕是否烤熟。
3.巧克力及可可粉尽量选取甜点制作专用的，没有的话可以选取可可脂含量较高的黑巧克力和无糖可可粉。
4.奶油隔冰打发时，温度一定要低，否则很难打发。
5.蛋糕一切二的时候，可以用相应的模具套住，沿模具切开，使切面更平整。
6.覆盆子酒可以酌情省略。
7.一定要在蛋糕冻住后再脱模，可自行斟酌冷藏的时间。
8.装饰蛋糕可根据自己的喜好，如巧克力、水果、金箔等均可。