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巧克力树干蛋糕卷
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桔子flux
巧克力口味即是圣诞蛋糕主要的口味之一，此刻几乎每一家都会制作以巧克力为主的蛋糕。树干似的蛋糕，便是著名的法国圣诞美食。传说在还未发明电力以前，法国人以一棵好柴作为圣诞礼物。法国人天性浪漫，连美食的起缘也浪漫过人：从前有一个买不起圣诞礼物的年青人，在森林捡了一段木头送给情人，不但赢得芳心，而且从此平步青云。因此，树干蛋糕也成为祝愿来年好运的象征!
时间: 30分钟-1小时
食材
蛋黄
3个
细砂糖
90g
盐水豆付
1/8小勺
色拉油
35g
水
45g
低粉
75g
高乐高饮品
20g
蛋白
4个
柠檬汁
适量
淡奶油
120g
糖粉
20g
巧克力
100g
黄油
10g
步骤
  • 1. 色拉油加入水搅拌均匀，再加入30g糖搅拌成米汤状。
  • 2. 筛入低 高乐高 盐搅拌至无干粉状
  • 3. 鸡蛋分离。
  • 4. 蛋黄加入面糊中，搅拌均匀成蛋黄糊。
  • 5. 蛋清加入适量的柠檬汁。
  • 6. 60g糖，分3次加入蛋清里，打至九分发。
  • 7. 取打好的蛋清的三分之一倒入蛋黄中切拌均匀。
  • 8. 剩下的蛋清，蛋清分2次加入蛋黄糊中，切拌均匀。
  • 9. 拌好的蛋糕糊倒入烤盘里，抹平，震去气泡。
  • 10. 放入 烤箱180度 20分钟。出炉后撕去油纸晾凉。
  • 11. 100克淡奶油 20克糖粉隔冰水打发
  • 12. 把晾凉的蛋糕抹上打发好的淡奶油。
  • 13. 用烘焙纸轻轻的卷起。放入冰箱冷藏。
  • 14. 巧克力 加入20克淡奶油 黄油混合。
  • 15. 隔热水融化成巧克力酱。
  • 16. 取出定型好的蛋糕卷，去掉两头。
  • 17. 把融化的巧克力酱均匀的撒在蛋糕卷上。用叉子划出树干的纹路即可。
小贴士
蛋清打发柠檬汁可以换成几滴白醋，烘焙时间按自己的烤箱来调整
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