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薏仁白果腐竹鸡蛋糖水
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醉笑三千席吕
夏天必做~！ 冷冻了更好吃~~ 清热祛湿.. 但不要贪嘴哦~
特别是女生，每次一碗就够了... 因为过于寒凉，适量即可...
食材
干腐竹
300克左右
薏仁（生薏米）
半斤
白果
200~300克（不带壳）
鸡蛋
5~7个
水
8000ml左右
冰糖
500~600克
步骤
  • 1. 薏仁事前浸泡半小时左右，洗净； 白果去壳去皮去心，用温水冲洗一下； 腐竹泡软，稍微清洗一下； 鸡蛋打散... 【材料准备就绪】
  • 2. 用一个很大的锅（因为成品比较稀，所以水量一点要多，而且要足，中途不可加水了） 水大火烧开，放入薏仁，盖盖子转小火熬半个小时..
  • 3. 半个小时后，放入白果.. 盖盖子继续小火熬45~60分钟.. 试吃薏仁，像泡饭的米一样容易咬烂后，放入腐竹...
  • 4. 放入腐竹时，稍微调大点火，待滚开后转小火..【注意：不可盖盖子，可在锅口俩边放上筷子，再把锅盖放上去..盖盖子腐竹会溢出来】
  • 5. 再熬大约30~45分钟，看看腐竹，如成碎花状了，就可放冰糖。 （我用的冰糖看似很多，但是因为很多水，所以其实不会很甜｝
  • 6. 放冰糖最好一次放入，怕过甜可剩少许，不够再加，但甜过了就不能加水的..切记！！
  • 7. 甜味够了后，稍微开大点的火，待稍微滚开后，一边用勺子搅着一边倒入蛋液.. 到完后大概再滚半分钟左右，加盖熄火..
  • 8. 稍微加盖让鸡蛋花沉一下，就可食用.. 【最好的吃法就是，凉后放入冰箱，冷冻着吃~因为很稀，所以可以当水喝~！ 超赞的】
小贴士
1.薏仁要熬透了才好吃，而且是生薏仁，有的地方卖的熟薏仁，熬出来不好吃..
2.刚开始水一定一定要多，足，够。（不过如果喜欢稠一点也可以不用那么多的水） 中途千万切记不能加水了。
3.热吃蛮好，但冷吃更好~   消暑必备哦~
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