蜂窝煤（最怀旧的年夜饭）
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小星宇同学
小时候住在地安门的胡同里，每到冬天，姥姥就会从胡同口的煤厂要来蜂窝煤，整齐的码在窗檐下！一晃都二十多年没见过蜂窝煤了！你好蜂窝煤-----今年年夜饭的甜品
食材
蛋黄
3个
蛋白
3个
玉米油
30g
牛奶
50g
低筋面粉
45g
黑芝麻粉（熟）
20g
竹炭粉
10g
细砂糖
50g
玉米淀粉
6g
4寸模具
2个
步骤
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1. 蛋白蛋黄分离后，蛋黄加玉米油搅匀
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2. 加牛奶搅匀
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3. 将芝麻粉（熟）、竹炭粉、低筋面粉混合后过筛后加入蛋黄糊中切拌均匀
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4. 蛋白加玉米淀粉，电动打蛋器打至鱼眼泡
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5. 分三次加入白砂糖，打至蛋白拉起成短尖（和戚风蛋糕打法相同）
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6. 烤箱165度预热，取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌均匀
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7. 将搅匀的糊倒入剩下的蛋白霜中切拌均匀
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8. 倒入模具中，大力震几下后入烤箱，上下火165度烤30分钟，出炉立即倒扣
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9. 冷却后脱模，具体方法和一般戚风蛋糕的手脱模方法一样
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10. 用一根喝珍珠奶茶的粗吸管扎洞洞，蜂窝煤就做好了
小贴士
1.整个制作方法和一般戚风蛋糕的方法是一样的，在蛋白里加一些玉米淀粉，蛋白打发后不易消泡，打出来也更细腻
2.出炉后一定倒扣，完全冷却后比较容易脱模
3.珍珠奶茶的吸管戳出来的东东最接近于蜂窝煤的样子
4.如果没有4寸模具，此方子也适用于1个6寸模具
2.出炉后一定倒扣，完全冷却后比较容易脱模
3.珍珠奶茶的吸管戳出来的东东最接近于蜂窝煤的样子
4.如果没有4寸模具，此方子也适用于1个6寸模具
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