1.花椒的量视各人喜麻程度放；
2.焗鱼的时间视鱼的大小，所用锅具，火力大小适当调整；
3.同样的做法换成其他适合清蒸的鱼也不错；
4.铸铁锅受热快、锁水性强，且锅底铺放了很多葱，掌握好火力完全不用担心干锅；
5.铸铁锅无水焗鱼，鱼嫩且入味，口感甚至好于清蒸；
6.不用铸铁锅换成沙锅应该也是同样的道理。