您的位置: 首页>菜谱分类>童年里最怀旧的一道小零食——五香脆皮蚕豆
童年里最怀旧的一道小零食——五香脆皮蚕豆
11.9万热度
61收藏
运凡孤月今心
最近越来越喜欢怀旧了,总是想起很多童年里喜欢的一些食物,这次看见新鲜的蚕豆上市,让我想起童年里喜欢吃的一道小零食,就是脆皮蚕豆,那个时候买的都是一小袋一小袋的,总是和我老哥抢着吃,超喜欢吃蚕豆的辣味和脆脆的外皮,所以这次不想错过了,就自己在家也捣鼓了一番,这样想吃的时候就可以尽情的开吃了。。对于现在炎热的夏季,这款小零食不可错过一款零食那。。
时间: 1-2小时
食材
新鲜蚕豆
半斤
八角
1个
5段
4片
香叶
1片
干辣椒
2粒
3茶匙
老抽
1勺
花椒粉
适量
辣椒粉
适量
步骤
  • 1. 蚕豆用水泡一夜。
  • 2. 配料备好。
  • 3. 锅中放入水,倒入蚕豆和配料和2茶匙的盐,1勺的老抽。
  • 4. 大火煮开,转小火煮15分钟。
  • 5. 捞出沥干水分,再黑线处用剪刀剪一刀。
  • 6. 锅中无油把蚕豆炒至皱皮。
  • 7. 凉油下锅炸制。
  • 8. 炸到皮爆开,颜色稍变,出锅。
  • 9. 用厨房纸擦干油分,加入1茶匙盐,花椒粉,辣椒粉调味。
小贴士
1:蚕豆泡一夜比较好。
2:再黑线处用剪刀剪一刀是为了更好的入味。
3:凉油下锅炸制,这样炸的更为彻底,也不会出现油花四溅。
4:炸的过程中发出清脆的声音时,即可捞出沥干油分。
这道菜的其他做法
热门菜谱

红豆薏米黑米汤

495收藏
2765.5万热度

枸杞薏仁茶(苡仁水)

110收藏
657.2万热度

花式荞麦冷面

50收藏
303.9万热度

胡萝卜奶油芝士土豆泥

80收藏
269.1万热度

西洋菜筒骨汤

722收藏
238.6万热度
相关菜谱