灯笼茄子——让您家的年夜饭倍儿有面子
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王语嫣architect
大红灯笼高高挂，全家老少笑哈哈，这红火火的灯笼一挂上，年的味道就来了。年夜饭餐桌上来这么一道灯笼茄子，觉得是又喜庆，又新颖，让您在朋友圈年夜饭摄影大赛中倍儿有面子！ヾ(◍°∇°◍)ﾉﾞ
时间: 10-30分钟
食材
五花肉
100g
紫茄子
1个
葱、姜、胡椒粉、盐、鸡蛋、生抽、耗油、料酒、淀粉
少许，适量、酌情
步骤
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1. 五花肉去皮，切成块，至于多大的块随缘，反正破壁机能搞定的！ -
2. 顺带手在菜板上把葱姜也切碎了备用。用的朋友不喜欢吃到调料，或者是怕葱在炸的时候变黑的，可以提前用葱姜泡水，或者干脆用葱姜料酒。
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3. 讲切好的肉肉放到汉美驰破壁机的搅拌杯中。
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4. 扣好盖子，把搅拌杯平稳的放在底座上，并插好电源。
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5. 打开机身右侧的电源开关，然后使用手动脉冲功能来打肉馅儿。
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6. 肉馅儿均匀细腻，而且很粘稠，好上劲儿，能抱团。
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7. 将之前介绍的那些少许、适量、酌情的辅料们一起放入肉馅中调味。
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8. 肉馅搅拌的时候要朝着一个方向打，还想再紧密一点儿的，可以上手，对肉馅进行摔打，就是把肉馅捧起来，然后啪啪啪的往盆里摔。当然力度要掌握好，免得崩一身。
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9. 肉馅儿备好之后静置入味，来处理茄子。 茄子对半切开之后，连刀切，每层2-3mm左右，前5刀不切断，最后1刀切断，一片茄子就切好了。
小贴士
肉馅其实用不太多，但是既然是过年多打点肉馅，包饺子做丸子都会用到，用破壁机一次搞定！ 茄子要紫色的长茄子，最好是长得直直的粗细比较均匀的，这样灯笼大小一致，也比较省茄子。
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